DN:s smakduell…

DN har under en tid under rubriken Smakduellen jämfört olika livsmedel/maträtter för att avgöra om de dyrare/lyxigare varianterna smakar godare.

Dock verkar själva testningen ske helt öppet av en eller ett fåtal personer vilket såklart gör resultatet rätt värdelöst. Om man vet att ett livsmedel är mer exklusivt och kanske också vet hur mycket jobb och kärlek som läggs ner på framställningen så påverkar det hela upplevelsen…

Om det ska vara ett riktigt smaktest så bör det i de fall det är möjligt i alla fall vara blindtest eller helst av allt ett dubbelblindtest (där varken försöksledaren eller den som smakar på maten vet vad det är).

I den senaste Smakduellen jämförs Scans vanliga falukorv med Scans köttigare falukorv. Var tog alla andra märken vägen?

 Och så var det dags igen…

God mjuk pepparkaka med glöggsmak

Affärerna har sedan i oktober på ett obehagligt sätt försökt att få oss att komma i julstämning. Det är dock först nu på söndag i och med första advent som det börjar bli dags att bygga upp stämningen inför jul…

För att få upp julstämningen rejält har vi komponerat en speciell kaka som kombinerar både pepparkaka och glögg!

Receptet hittar ni här!

Saker som saknas – den blå karamellfärgen

Uppenbarligen har Socialstyrelsen eller Livsmedelsverket eller liknande evil myndighet någonting emot blått.  Det har däremot inte de danska motsvarigheterna:

Godmiddags utrikeskorrespondent fann denna i en allt annat än välsorterad dansk livsmedelsbutik.  Borde vi inte ha större behov av denna färg här i Sverige egentligen, med tanke på flaggor och sånt? 

Saker som saknas – uppföljning

För ett tag sedan efterlyste jag två produkter som borde vara en självklarhet i matbutiken: sötsur sås och chocolate chips. Detta har hänt:

Den sötsura såsen
Hittade till sist en flaska sötsur sås på ICA Maxi. Har provat den till flera olika rätter inklusive hemköpt kinamat. Den håller tyvärr inte måttet då den dels har en annan smak (lite som viss sweet chili) samt har en bitter bismak. Efterlysningen kvarstår alltså!

Efterlysningen uppmärksammades också av Matblogg.se som kontrade med ett recept. Ska med nöje prova det nästa gång. Såsen borde väl gå att frysa in?

Chocolate chips
Har inte lyckats hitta dessa i någon affär än men väl på matmässan Det Goda Köket. En liten hink med 750 g mörk choklad (53 %) inhandlades från Belgiska Chokladimporten för 125 kr. De första kakorna som bakades blev ruggigt goda! Frågan är bara om och när vi ser dessa i butik…

Lyckad matmässa!

Godmiddag besökte mässan Det Goda Köket i lördags (10 november). Trots trängseln var det en lyckad mässa med bra variation och intressanta utställare.

Under mässan pågick en del jippon och prisutdelningar, men denna del av mässan är mindre intressant för oss som vill upptäcka nya maträtter och produkter. Därför la vi vår tid på att besöka utställarna på mässan.

Vissa utställare lockade med kändiskockar eller andra kända personer såsom Dogge, men tyvärr fick jag ingen cykel på köpet när jag köpte fisk och skaldjursprodukter av honom…  Andra utställare var givmilda med smakprover, något som drar till sig en massa hungriga snyltätare men är ett måste för att lyckas sticka ut på en mässa som denna. Detta gav en bra möjlighet att prova nya typer av mat, t.ex. fanns det intressant japansk mat som är lättlagad och förbaskat gott!

Det Goda Köket är inte en renodlad matmässa, en stor del av mässhallen togs upp av vin/sprit/öl-utställare. Det fanns därför bra möjligheter att t.ex. prova många olika viner. Ett intressant och roligt inslag var den s.k. vintunneln. Ett arrangemang där man fick dofta på ett vin och sedan jämföra doften med andra mer vardagliga dofter såsom smörkola, mango, jordgubbssylt och t.o.m. en välanvänd sadel. Detta upprepades med 5 olika viner/druvsorter. Tunneln avslutades med ett litet test där två okända viner skulle identifieras. Självklart prickade Godmiddags båda utsända helt rätt och belönades med diplom!

Några korta tips från mässan:

Rött vin
Bin 555 Shiraz, Australien, 97 kr (6829)
Vintunnelns bästa vin! Gott medelfylligt rött vin som passar bra till kött. Doftar enligt mina noteringar nejlika, mint, tobak och tjära.

Rött vin – lite exklusivare
Cornas Champelrose, Domaine Courbis, 2004, Frankrike, 210 kr (97163)
Passar perfekt till en lite lyxigare kötträtt, kanske en saftig lammstek eller vilt.

 
Vitt vin
Banrock Station Chardonnay, Australien, 219 kr/3 liter (6481)
Fruktigt och något syrligt. Kan fungera till fisk eller t.o.m. kött. Har dessutom en miljövinkling då en del av inkomsterna sägs gå till våtmarksprojekt.

Snacks
Edamame
Denna gröna sojaböna är ett hälsosamt japanskt snacks som äts ljummet. Kan nog vara svåra att få tag på men finns på Japanska Torget i Stockholm.

Värme i vinter
Blossas årgångsglögg 2007 eller de fem senaste årgångarna i småflaskor.
Årets glögg är smaksatt med havtorn och kanel! Bra julsmaker, kanongod!

Färdig sås
Jesses vitlökssås
Färdig kall vitlökssås med bra styrka. Smakar inte som färdig sås brukar göra utan kan mycket väl ersätta en hemlagad sås.