Lufttorkad skinka 2

Det har nu gått två veckor sedan torkningen inleddes. Skinkan omges nu av ett ganska tjockt lager av salt. Vikten ligger på 450 gram så den har nästan halverats i vikt!

Hemmagjord lufttorkad skinka…

Blev lite nyfiken på att göra egen lufttorkad skinka efter att jag såg något om det i ett tv-program för ett tag sedan. Efter lite letande på nätet så har jag nu inlett den ganska långa processen. En skinkstek på cirka 800 gram inhandlades och lades i en bunke med en handduk i botten (för dränering) och sedan mängder med salt runt skinkan. Enligt ett recept på nätet ska skinkan ligga 4 dagar per kilo så jag lät den ligga 5 dagar för att vara säker på att den inte ska ruttna…

Nu hänger skinkan och torkar i köket, torkningen starade 31:a januari och ska pågå några veckor (helst månader). Än så länge luktar det inte konstigt och saltningen verkar ha varit ok! Väger nu 580 gram. Mer info om skinkan kommer!