Surdegen fyller 3!

Har satt en surdeg och nu är den inne på tredje dagen och har just fått mat för första gången.

Lite kort om hur den görs:

Första dagen:

Fram med en bunke, i detta fall en metallbunke (vilket vissa tycker är helt fel av någon anledning, men det fungerar utmärkt).

Blanda ner 2 dl rågmjöl och 2 dl vatten. Använd ekologiskt rågmjöl eftersom detta innehåller mer jäst- och mjölksyra-bakterier. Undvik biodynamiskt eftersom astrologi och homeopati inte har med mat att göra.

Lägg över lite plastfolie och låt vila till nästa dag, gärna på en lite varmare plats (t.ex. i skåpet ovanför kylskåpet). (Plastfolie eller inte är också debatterat men det funkar bra med plast på så kör på det.)

Dag två rör man om lite och låter den sedan vila.

Dag tre matas den med 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten. Rörs om och får vila.

Fortsättning följer…

Surdeg 3 dagar