Lufttorkad skinka 2

Det har nu gått två veckor sedan torkningen inleddes. Skinkan omges nu av ett ganska tjockt lager av salt. Vikten ligger på 450 gram så den har nästan halverats i vikt!

Hemmagjord lufttorkad skinka…

Blev lite nyfiken på att göra egen lufttorkad skinka efter att jag såg något om det i ett tv-program för ett tag sedan. Efter lite letande på nätet så har jag nu inlett den ganska långa processen. En skinkstek på cirka 800 gram inhandlades och lades i en bunke med en handduk i botten (för dränering) och sedan mängder med salt runt skinkan. Enligt ett recept på nätet ska skinkan ligga 4 dagar per kilo så jag lät den ligga 5 dagar för att vara säker på att den inte ska ruttna…

Nu hänger skinkan och torkar i köket, torkningen starade 31:a januari och ska pågå några veckor (helst månader). Än så länge luktar det inte konstigt och saltningen verkar ha varit ok! Väger nu 580 gram. Mer info om skinkan kommer!

Saker som saknas – den blå karamellfärgen

Uppenbarligen har Socialstyrelsen eller Livsmedelsverket eller liknande evil myndighet någonting emot blått.  Det har däremot inte de danska motsvarigheterna:

Godmiddags utrikeskorrespondent fann denna i en allt annat än välsorterad dansk livsmedelsbutik.  Borde vi inte ha större behov av denna färg här i Sverige egentligen, med tanke på flaggor och sånt? 

Slånbärslikör

Slånbärslikören är en riktigt delikatess som även ska vinna på att lagras. Busenkel att göra när man väl plockat bären. Själva plockningen kan dock ge upphov till en del lättare rivskador…

 Bären ska plockas efter frosten, men för säkerhets skull är det lämpligt att låta bären ligga i frysen ett par dagar.

Ta fram en lämplig spritflaska och fyll den med slånbär (cirka 1 liter). Tillsätt 2 dl socker och fyll upp med sprit. Låt stå i 4-8 veckor, flaskan bör vändas ett par gånger i veckan så att sockret löser sig ordentligt. När lagringen är klar så silas bären bort och likören är färdig att avnjutas.

 Tips: Likören är väldigt god som smaksättning i milkshake.