Godmiddag.se - Blogg » Lufttorkad skinka http://www.godmiddag.se/blogg Mat mat och mat! Thu, 22 Oct 2009 10:04:35 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Lufttorkad skinka 2 http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/14/lufttorkad-skinka-2/ http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/14/lufttorkad-skinka-2/#comments Thu, 14 Feb 2008 10:46:55 +0000 blogg http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/14/lufttorkad-skinka-2/ Det har nu gått två veckor sedan torkningen inleddes. Skinkan omges nu av ett ganska tjockt lager av salt. Vikten ligger på 450 gram så den har nästan halverats i vikt!

skinka2.jpg

]]> http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/14/lufttorkad-skinka-2/feed/ 0 Hemmagjord lufttorkad skinka… http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/02/hemmagjord-lufttorkad-skinka/ http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/02/hemmagjord-lufttorkad-skinka/#comments Sat, 02 Feb 2008 22:30:26 +0000 blogg http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/02/hemmagjord-lufttorkad-skinka/ Blev lite nyfiken på att göra egen lufttorkad skinka efter att jag såg något om det i ett tv-program för ett tag sedan. Efter lite letande på nätet så har jag nu inlett den ganska långa processen. En skinkstek på cirka 800 gram inhandlades och lades i en bunke med en handduk i botten (för dränering) och sedan mängder med salt runt skinkan. Enligt ett recept på nätet ska skinkan ligga 4 dagar per kilo så jag lät den ligga 5 dagar för att vara säker på att den inte ska ruttna…

Nu hänger skinkan och torkar i köket, torkningen starade 31:a januari och ska pågå några veckor (helst månader). Än så länge luktar det inte konstigt och saltningen verkar ha varit ok! Väger nu 580 gram. Mer info om skinkan kommer!

lufttorkadskinka.jpg

]]> http://www.godmiddag.se/blogg/index.php/2008/02/02/hemmagjord-lufttorkad-skinka/feed/ 6