Lottas enkla bröd

Ingredienser 50 g jäst 2 tsk salt 1 msk honung 6 dl ljummet vatten 2 dl rågsikt eller grahamsmjöl 1,1-1,2 liter vetemjöl
	Fakta Portioner: - Tillagningstid: över 3 timmar inkl. jäsning Betyg (5 betyg) Logga in för att rösta


Tillagning Detta bröd är enkelt att baka. Först får det jäsa 1-2 timmar i bunken sedan lägger man ut hela degen på en plåt och låter den jäsa ytterligare en stund. Smula ner jästen, tillsätt salt och honung. Häll i de ljumna vattnet (börja med en liten mängd). Häll ned grahamsmjölet/rågsikten och rör om. Tillsätt det mesta av vetemjölet (i omgångar). Spara lite vetemjöl till utbakningen. Låt jäsa 1-2 timmar i bunken under bakduk (lång jästid rekommenderas!). Knåda degen på ett mjölat bord och forma en rulle som du lägger på plåten (smord plåt eller bakplåtspapper). Skär några sneda skårår, lägg på en bakduk och låt jäsa i 20 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Börja med att grädda brödet mitt i ugnen i 250 grader 15 minuter. Därefter sänks temperaturen till 200 grader och brödet får gräddas ytterligare 25-35 minuter. Brödet kan få färg ganska snabbt därför kan brödet täckas med ungsfolie de sista 15-20 minutrarna. Låt brödet svalna utan bakduk så det får en knaprig yta.